א קאָלעקטיוו ינוואַלווד די אַוסטריאַן אַקאַדעמי פון ססיענסעס האט דערלאנגט אַ ראָמאַן מיקראָסטראַקטשעראַל מאַרקער פֿאַר מאַלטינג אין די אַרקיאַלאַדזשיקאַל רעקאָרד. אין טאן אַזוי, די ריסערטשערז האָבן אויך צוגעשטעלט זאָגן פון מאַלטינג אין שפּעטער שטיין עלטער הויפט אייראָפּע. די אַנטוויקלונג פון דעם 'ראָמאַן טעכניק' און די 'עווידענסעס פון מאַלטינג אין נעאָליטהיק סענטראַל אייראָפּע' איז אַ מיילסטאָון אין 'פאַרצייַטיק ביר' פאָרשונג.
ברוד אַלקאָהאָליקער געטראַנק האָבן געשפילט אַ באַטייטיק ראָלע אין געזעלשאַפטלעך לעבן און האָבן שוין טייל פון דייאַטערי פּראַקטיסיז זינט שטיין עלטער ווען עס איז געווען יבעררוק פון 'גייעג זאַמלונג' צו 'קולטיוויישאַן פון טוווע'. אָבער, די אַרקיאַלאַדזשיקאַל וויסנשאַפֿט האט ניט געווען ביכולת צו צושטעלן דירעקט עווידענסעס פון ביר מאכן און זייַן קאַנסאַמשאַן פון די אַרקיאַלאַדזשיקאַל רעקאָרדס. דעם ריס איז איצט גערעדט דורך די ריסערטשערז.
די שליסל סטאַגעס אין ביר מאכן זענען מאַלטינג (אַרייַנגערעכנט די ספּראַוטינג און סאַבסאַקוואַנט דרייינג אָדער ראָוסטינג פון טוווע), מאַשינג (באַהיצונג די געמיש פון מילד קערל מיט וואַסער אַלאַוינג סאַקעראַפאַקיישאַן אָדער קאַנווערזשאַן פון די קראָכמאַל אין די קערל צו שוגערז דורך די ענזימעס אין די מאַלץ) , לאַוטערינג (צעשיידונג פון די שוגערי פליסיק, וואָרט פון די קערל), און פערמענטינג (קאַנווערזשאַן פון צוקער צו עטאַנאָל דורך די הייוון).
בעשאַס די מאָלטינג בינע (ווען די טוווע גער צו מאַלץ), די זוימען דזשערמז ריזאָרט צו סאַקעראַפאַקיישאַן פון קראָכמאַל אין ענדאָספּערם און סעליאַלאָוס און העמיסעללולאָסעס פון צעל ווענט צו שוגערז ווי ענערגיע מקור. ווי אַ רעזולטאַט, עס איז באמערקט טינינג פון צעל ווענט אין די ענדאָספּערם און אַלעוראָנע שיכטע. אַלע די מאַלטיד גריינז ווייַזן דעם כאַראַקטעריסטיש (פון באַטייטיק טינינג אויס פון אַלעוראָנע צעל ווענט) אפילו נאָך מילינג אָדער גרינדינג פון די מאַלטיד גריינז ווי צוגרייטונג פֿאַר מאַשינג. דעם טינינג פון אַלעוראָנע ווענט קענען זיין געוויינט ווי אַ מאַרקער צו דעטעקט מאַלטינג. אין דעם פאָרשונג, די ינוועסטאַגייטערז געניצט דעם שטריך פֿאַר דיטעקטינג זאָגן פון מאָלטינג אין פארהארטע ארכעאלאגישע איבערבלייבענישן.
די אַרקיאַלאַדזשיסס אין דעם לערנען ערשטער באשאפן אַ סימיאַליישאַן פון אַרקיאַלאַדזשיקאַל פּרעזערוויישאַן דורך אַרטאַפישאַלי טשאַרינג (דערענדיקט קאַמבאַסטשאַן) מאָדערן מאַלטיד גערשטן אין דער לאַבאָראַטאָריע. מיקראָסקאָפּיק דורכקוק פון די סימיאַלייטיד מוסטער געוויזן די אויבן דיסקאַסט מאַרקער פון מאַלטינג. די פאַקטיש אַרקיאַלאַדזשיקאַל סאַמפּאַלז באקומען פון די זייטלעך אויך געוויזן ענלעך וואונדער (טינינג אויס פון אַלעוראָנע צעל ווענט).
די סקאַנינג עלעקטראָן מיקראָסקאָפּ (SEM) דורכקוק פון בערנט שוואַרץ רעזאַדוז געפֿונען אין די סעראַמיק ברוינג וואַץ פון אלטע מצרי ברעוועריז (4th millennium BCE) געוויזן טינינג אויס פון אַלעוראָנע ווענט ווי געזען אין די סימיאַלייטיד לאַבאָראַטאָריע מוסטער.
די סאַמפּאַלז פון שפּעט נעאָליטהיק לאַקעסשאָר סעטאַלמאַנץ אין סענטראַל אייראָפּע (בעערעך 4th millennium BCE) אויך געוויזן די ענלעך מאַרקערס אין די אַרקיאַלאַדזשיקאַל רעזאַדוז.
די עווידענסעס פון די גערשטן מאַלץ זענען געפֿונען אין די אַרקיאַלאַדזשיקאַל רעזאַדוז פון ברויט סקאָרינקע פון צוויי זייטלעך ביי די ברעג פון לייק קאָנסטאַנסע - די סעטאַלמאַנץ אין Zürich Parkhaus Opéra, שווייץ און אין Sipplingen-Osthafen און Hornstaad-Hörnle.
גערשטן צעקוועטשן אין אַ גלעזל שייפּט כייפעץ געפֿונען אין די פּלאַץ פון Hornstaad-Hörnle קען אָנווייַזן פרי ביר פּראָדוקציע אין סענטראַל אייראָפּע אָבער פערמאַנטיישאַן קען נישט זיין באשטעטיקט. דעריבער, כאָטש עס איז באַשטימט זאָגן פון מאַלטינג, פּראָדוקציע פון אַלקאָהאָליקער ביר קען נישט זיין אַסערטיינד.
***
קוואלן:
1. אַוסטריאַן אַקאַדעמי פון ססיענסעס 2020. נייַעס - א נייַע פאָרשונג אופֿן גיט זאָגן אויף שפּעטער שטיין עלטער ברוינג אין סענטראַל אייראָפּע. אַרייַנגעשיקט 10 אפריל 2020. בנימצא אָנליין בייַ https://www.oeaw.ac.at/en/detail/news/a-new-research-method-provides-evidence-on-later-stone-age-brewing-in-central-europe/ אַקסעסט אויף 08 מאי 2020.
2. Heiss AG, Azorín MB, et al., 2020. מאַשעס צו מאַשעס, קראַסט צו קראַסט. פּרעזענטינג אַ ראָמאַן מיקראָסטראַקטשעראַל מאַרקער פֿאַר מאַלטינג אין די אַרקיאַלאַדזשיקאַל רעקאָרד. פֿאַרעפֿנטלעכט: 07 מאי 2020. PLoS ONE 15 (5): e0231696. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0231696
***
באַמערקונגען זענען פֿאַרמאַכט.